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Ingrédients :pour 6 personnes: sel poivre 1 c. à s de vinaigre balsamique 250 g betterave rouge 100 g de fromage blanc 10 cL de crème liquide 12 radis roses

Préparation :ÉTAPE 1 Couper les betteraves rouges en petits dés, ajouter le fromage blanc et mixer le tout. ÉTAPE 2 Monter la crème en chantilly, et l’incorporer délicatement au mélange betterave/fromage blanc. ÉTAPE 3 Saler, poivrer et ajouter le vinaigre balsamique. ÉTAPE 4 Dans des verrines, disposer des rondelles de radis, ajouter la mousse de betterave rouge, puis remettre quelques rondelles de radis. ÉTAPE 5 Placer au réfrigérateur avant de servir.